ホッカホカの鶏団子汁
- 【 材料 2人前 】
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- 極上胡麻油 小さじ2
- 水 500cc
- シャンタン 大さじ1
- 酒 小さじ1
- 鶏ミンチ 150g
- 生姜 小さじ 2
- ネギ 10㎝
- 人参 3㎝
- 人参（星形のスライス） 4枚
- 白菜 １枚
- 卵 1個
- 醤油 小さじ2
- 片栗粉 大さじ3
- 醤油胡麻 お好みで
- 塩 少々
- 【 このレシピに使用する商品 】
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- 【 作り方 】
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- ネギは、半分は細かくスライスします。あとの半分は、白髪ネギにします。
- 人参は、みじん切りにしましょう。生姜は、おろし器でおろすと格別に美味しいです。(私は大の生姜好きですから、ちょっと多めに使います)
- ボールに鶏ミンチ、ネギ、人参、生姜、卵、醤油、片栗粉を入れて手で混ぜ合わせていきます。(ネタがトロッとしてきたら混ざった合図です。)
- 鍋に水を入れて火にかけます。 沸騰したら中火にして酒をひと振りいれて シャンタンをいれます。強火に戻して混ぜ合わせたネタをスプーンを二つ使って丸めながらお湯の中にいれていきます。全部入れたら 白菜をいれます。鶏団子が浮き上がってくるまでお待ち下さい。
- アクが出てきたらお玉ですくってスープをキレイにしましょう。
- ここで味を見ます。 少しだけ塩を足して味を整え火をとめる前に極上胡麻油を振り入れて火をとめます。
- 器に盛り真ん中に白髪ネギを散らし、醤油胡麻を小さじ1を入れて温かいうちにお召し上がり下さい。
- ポイント
- 鶏団子からいい出汁が出てきますから最後に味を整えます。醤油胡麻にしっかり味がついているので塩は少なめです。
